Hvid balsamico, condimento

Hvid balsamico er en af de højt værdsatte produkter i mit køkken. Den er lavet på druesorten Trebbiano og har lagret fem år på asketræsfade. Asketræsfadet giver den hvide balsamico duft og smag uden at ændre på dens lyse farve. Den har en intens smag og er samtidig sød og mild. Her i huset bruger vi den i dressinger, til salater (den farver ikke salaten), kolde supper og i det hele taget retter, som skal rundes af med lidt syre og sødme. Den hvide balsamicoeddike er must i vores køkken.